УПРАВЛІННЯ ПРОГРАМАМИ-ПЕРЕДУМОВАМИ СИСТЕМИ НАССР У ТОВАРНІЙ ЛОГІСТИЦІ

Abstract

У статті досліджено ключові аспекти управління програмамипередумовами (PRP) як складової системи HACCP у сфері товарної логістики. Дана система є визнаною у світі системою управління безпечністю харчових продуктів. Принципи цієї системи прописані у базових стандартах Кодекс Аліментаріус та вітчизняному законодавстві. Розкрито значення програмпередумов для забезпечення гігієнічної безпечності харчових продуктів на етапах зберігання, транспортування та внутрішньоскладських операцій. Особливу увагу приділено ролі менеджменту в організації та документальному супроводі PRP, включаючи вимоги до комунікацій, санітарного стану приміщень, гігієни персоналу та контролю за шкідниками. Визначені вимоги до транспорту у товарній логістиці з огляду на дотримання санітарних регламентів. Запропоновано підходи до формалізації управлінських процедур із урахуванням специфіки логістичних об'єктів, зокрема складів тимчасового зберігання. Обґрунтовано необхідність систематичного моніторингу та підвищення кваліфікації персоналу як чинників стабільності логістичного ланцюга в умовах дотримання принципів HACCP. Практична значущість роботи полягає в розробці структурованої моделі управління PRP, яка може бути інтегрована в систему якості логістичних підприємств, зокрема складів.